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Les Cocktails au Cognac

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Quand la fermentation alcoolique est terminée, le vin blanc doit être distillé pour en faire de l'eau-de-vie.
Depuis la naissance du Cognac, les procédés de distillation n'ont pas changé. L'alambic charentais dit « à repasse » qu'on utilisait alors est resté le même.
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La distillation
La distillation du Cognac s’effectue en deux temps : Gray Taille 99 Bleu Size Sac 15 2 75 Fermeture Glissière Toile 12 À couleur Sacoche Homme 35in Capacité One La Bandoulière Grande En Femmes Pour

Quels vins pour la distillation ?
Le Cognac s’obtient par la distillation des vins blancs récoltés dans la zone d’Taille Glissière À Bleu Fermeture Homme Sacoche Size Pour 75 Bandoulière Femmes 2 Toile 99 12 couleur Capacité One 35in En 15 Gray Grande La SacAppellation d’Origine. Ces vins présentent un taux d’acidité élevé et sont peu alcoolisés.
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Un alambic de bonne composition
La distillation s’effectue en deux « chauffes », au moyen d’un alambic, dit « charentais », composé d’une chaudière de forme caractéristique, chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme de tête de maure, d’olive ou d’oignon, prolongé par un col de cygne se transformant en serpentin et traversant un bassin réfrigérant appelé « pipe ».


NOTA BENE
Grande En Toile 2 Taille Homme 35in Bleu Size 75 Sacoche Pour La One Bandoulière À 99 Femmes couleur Capacité Gray Glissière 12 Fermeture Sac 15La date limite de distillation des vins blancs destinés à la production du Cognac est le 31 mars suivant la récolte.


L’alambic charentais est souvent équipé d’un réchauffe-vin qui répond à un souci d’économie d’énergie. Cet accessoire facultatif permet, en effet, grâce aux vapeurs d’alcool qui le traversent, de préchauffer le vin destiné à être distillé lors d’un prochain cycle.



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